TORTA MERENGADA
Esta torta es costumbre hacerla para algún festejo, casi siempre se repite el día de la madre así que se las comparto en este día especial para que la puedan hacer en sus casas y disfrutarla.
Cortar las manzanas en trozos, poner a hervir a fuego bajo en una olla con agua, azúcar y las manzanas por 20 min aprox. Retirar agua si queda y hacer un puré. Agregarle pan rallado, royal, pasas de uva y canela a gusto. Dejar enfriar en heladera por dos horas.
Precalentar el horno a 180 grados, formar la masa en un bowl con la harina, royal y el azúcar. Incorporar la manteca previamente derretida, las yemas, la sal y la vainilla hasta que quede todo integrado. Forrar la base de una tortera desmontable con la masa (queda granulada así que lo vamos haciendo con las manos) y cocinar por 20 min en horno.
Para el merengue, batir por 7 minutos las claras a baño María con el azúcar. Una vez hecha la masa, comenzamos incorporando el relleno de manzana y cubrir con el merengue. Dorar el merengue con soplete o llevando al horno fuerte por un minuto. Dejar enfriar por una hora y servir .
Gracias mami @monivitacca por cocinar casero y rico.
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